सामग्री : 250 ग्रा म बथुआ, अदरक 1 छोटी गाँठ, हरीमिर्च 3, अजवाइन 1 चम्मच, बेसन 100 ग्राम, आटा 300 ग्राम, नमक स्वादानुसार, पूरी बनाने के लिए तेल अथवा घी।
विधि : बथुए को धोकर आधा गिलास पानी में उबालकर पीस लें। अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बनाएँ।
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पिसे बथुए को आटा, बेसन, अजवाइन, नमक और अदरक व हरी मिर्च के पेस्ट के साथ गूँथ लें। छोटी-छोटी लोई लेकर पूरी बनाएँ। टमाटर और हरे धनिए की चटनी के साथ सर्व करें।
बथुए की भाजी से बना यह व्यंजन आयरन से भरपूर होता है।
