बैंगन की स्पेशल डिश भरली वांगी

मोना अग्रवाल

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सामग्री : 250 ग्राम बैंगन, 1 टेबल स्पून खोपरा बूरा, 1/2 टेबल स्पून भुने तिल, 1/2 टेबल स्पून भुनी मूंगफली, स्वादानुसार नमक, 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पिसी, 1 प्याज कटा, 2 टेबल स्पून तेल, 1 टेबल स्पून लहसुन (बारीक कटा), 1/2 टेबल स्पून अमचूर पावडर, 1 /4 टेबल स्पून हल्दी, 1/4 टेबल स्पून हींग, बारीक कटा हरा धनिया ।

विधि : बैंगन में इस तरह चीरे लगाएं की नीचे से जुड़ा रहे। तिल, मूंगफली दरदरा पीस लें। इसमें नमक मिर्च, खोपरा, अमचूर, हल्दी मिलाकर बैंगनों में भरें। क़डाही में तेल गर्म करें। लहसुन, प्याज डालकर थोड़ा भूने। अब भरे बैंगन डालकर हल्के हाथ से हिलाएं। ढं ककर कुछ देर बैंगन गलने पर हरा धनिया डालकर उतारें। लजीज भरली वांगी तैयार है। इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ गर्मागर्म पेश करें। बैंगन की ये डिश बहुत स्वादिष्ट लगती है।