मकई रोटी-सरसों का साग

मोना अग्रवाल

सामग्री :
300 ग्राम सरसों, 100 ग्राम पालक, 1 टी स्पून अदरक पेस्ट, 1 टी स्पून लहसुन पेस्ट, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा, 1/2 टी स्पून गर्म मसाला, पिसी लालमिर्च, 1/2 नींबू, 2 बड़े चम्मच घी या तेल, स्वादानुसार नमक। मक्के की रोटी के लिए : 500 ग्राम मक्का का आटा, नमक स्वादानुसार, 1/2 कप घी या मक्खन, गर्म पानी आवश्यकतानुसार।

विधि :
सर्वप्रथम सरसों व पालक को धोकर काट कर कुकर में उबाल लें। अब मिक्सर में पीसकर अलग रखें। एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। इसमें पिसा अदरक-लहसुन व बारीक कटा प्याज डालकर लाल होने तक भूनें। अब सरसों व पालक का पेस्ट डालकर भूनें। मिश्रण तेल छोड़ने लगे तो इसमें नमक, लालमिर्च, गरम मसाला डालें।

मक्के के आटे को थोड़े पानी में घोलकर डालें और भूनें। अब और आवश्यकतानुसार पानी डालें। 5-7 मिनट पकाकर उतार लें। आटे में नमक डालकर गर्म पानी से मुलायम गूँथ लें। और हाथ से थपथपाकर गोल रोटी बनाएँ। तवे पर दोनों तरफ से सेंक कर मक्खन या घी लगाकर सरसों के साग के साथ परोसें।