मिक्स वेजीटेबल मठरियाँ

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सामग्री :
1 कटोरी ताजी हरी मैथी, 1 कटोरी पत्तागोभी, 1 कटोरी आलू के सेंव, 4 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, 1 कटोरी फूलगोभी, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 कटोरी बेसन, 1/2 कटोरी सूजी, तेल तलने के लिए।

विधि :
सभी सब्जियों को साफ धोकर बारीक काटकर 2 दिन धूप में सूखा लें। आलू को उबालकर सेंव बनाकर रखें।

बेसन व सूजी को छानकर नमक, अजवाइन मिलाकर बाकी कटी सभी सूखी सब्जियाँ मिला लें।

फिर कड़ा बेसन गूँथकर छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर चाकू से गोद लें और पर्याप्त तेल में सुनहरा तल लें। तैयार मठरियों से घर आए मेहमानों का स्वागत करें।