लजीज सिवइयां पुलाव

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सामग्री :
सेवई 200 ग्राम, 2 चम्मच घी, 1 प्याज, आधा कप मटर, 1 शिमला मिर्च व 1 गाजर (बारीक कटी), 1/2 कप गोभी (बारीक कटी), 2 हरी मिर्च, 1 टुकड़ा अदरक, 1/2 चम्मच जीरा, 5-6 काली मिर्च, 2 लौंग, 2 बड़ी इलायची, नमक स्वादानुसार, 1/2 नींबू का रस, 1/2 कटोरी हरा धनिया।

विधि :
कड़ाही में दो चम्मच घी गरम करके सिवइयां डालें और ब्राउन होने तक सेंक कर प्लेट में निकाल लें। अब काली मिर्च, इलायची और लौंग को दरदरा पीस लें। घी में जीरा व दरदरा पीसा मसाला डालकर प्याज डालें और गुलाबी होने तक तल लें। फिर हरी मिर्च, अदरक और मटर डालकर कुछ देर भूनिए।

मटर नरम होने पर सभी सब्जियां डालें और सिवाइयों से दोगुना पानी डालेंस अब स्वादानुसार नमक डालकर इसमें भूनी सिवाइयां डाल दीजिए। पानी सूख जाने पर आंच से उतार कर दो-तीन मिनट के लिए ढंक दें। ऊपर से धनिया बुरका दें और सिवइयों का लजीज पुलाव नींबू के साथ परोसें।