लज्जतदार राजसी मटर विद बादाम

सामग्री :
2 कप मटर के दाने, एक टुकड़ा अदरक, आधा ताजा नारियल, 1 बड़ा चम्मच खसखस के दाने, दही आधा कप, काजू पावडर 1 बड़ा चम्मच, बादाम 2 बड़े चम्मच, केसर 1/4 चम्मच, भूना जीरा आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, लालमिर्च पावडर आधा चम्मच, गरम मसाला 1/4 चम्मच, मलाई 1 कप, घी 2 बड़े चम्मच।

विधि :
बादाम व खसखस को 2 घंटे के लिए अलग-अलग पानी में भिगो दें। फिर बादाम छीलकर खसखस के साथ महीन पीस लें। अदरक को छीलकर कद्दूकस करें। केसर को एक बड़ा चम्मच दूध में भिगो दें। ताजा नारियल को कद्दूकस कर लें। इसमें डेढ़ कप पानी डालकर मिक्सी में पीस लें। छलनी में छानकर दूध अलग निकाल लें।

एक कड़ाही में घी गरम करें। उसमें पिसी बादाम डाल दें। अदरक भूनें फिर काजू पावडर डाल दें। दही डालकर फ्राय करें। फिर नमक-मिर्च व जीरा पावडर डालें। थोड़ा फ्राय करके मलाई डाल दें। जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए तब मटर के दाने, नारियल का दूध व गरम मसाला डालें। जब मटर गल जाए व ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब केसर डाल दें। अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया बुरक कर गरमा-गरम सर्व करें।