लाजवाब वेज फ्रैंकी रोल

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सामग्री :
2 कप आटा, पाव चम्मच नमक, 1 चम्मच रिफाइंड ऑयल। भरावन हेतु सामग्री : 1 कप आलू (छोटे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), आधा कप हरी शिमला मिर्च, आधा कप प्याज, आधा कप टमाटर, आधा कटोरी पनीर (बारीक कद्दूकस किया हुआ) आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच नमक, 1 चम्मच मक्खन, 2 हरी मिर्च, आधा चम्मच गरम मसाला।

विधि :
सबसे पहले आटे में तेल, नमक डालकर पानी मिलाकर मुलायम गूंथ लें तथा 20-25 मिनट के लिए ढंककर रख दें। करीब 20 मिनट बाद इस आटे की पतली-पतली चपाती बना लें।

भरावन सामग्री बनाने की विधि :
अब एक पैन में मक्खन गरम करें उसमें जीरा डालकर प्याज और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर कुछेक (2-3) मिनट तक चलाएं। अब इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें। फिर कटे हुए टमाटर डालकर 2 मिनट तक पकाएं। आलू डालकर 3-4 मिनट तक फ्राई करें। शिमला मिर्च भी डाल दें और 2 मिनट तक बिना ढंके पकाएं।

अब इसमें नमक और बारीक कटा हरा धनिया डाल दें। पनीर भी डाल दें ध्यान रहे की मिश्रण सूखा ही रहे। इस मिश्रण को आंच से उतार लें। अब एक चपाती लेकर उसमें टॉमेटो कैचअप डालकर चम्मच से फैला लें। इसी प्रकार 2-3 और चपातियों में भरावन भर कर रोल तैयार कर लें। अब एक तवे पर थोड़ा-सा मक्खन डाल दें। भरावन भरकर तैयार किए गए 3-4 फ्रैंकी रोल तवे पर रख दें। थोड़ा-सा मक्खन रोल के ऊपर भी लगा दें। तवे पर हल्के-से सेंक कर उतार लें और गर्मागर्म सर्व करें।