वेजिटेबल्स इन बटर मिल्क

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सामग्री :
200 ग्राम लौकी, 4 हरी मिर्च, आधा बड़ा चम्मच अरहर की दाल, एक छोटा चम्मच साबुत धनिया, एक छोटा चम्मच जीरा, एक-एक छोटा चम्मच चावल और उड़द की दाल, हींग, राई, मैथीदाना, नमक व हल्दी अंदाज से, एक कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, तीन कप बटर मिल्क, कटा धनिया और करी पत्ता, तेल।

विधि :
अरहर की दाल को साफ करके दो-तीन बार धो लें और एक घंटे के लिए भिगो दें। लौकी को धो-छीलकर छोटे पीसेज में काटें। नमक और हल्दी के साथ उबाल लें।

एक छोटा चम्मच तेल गर्म करें। मैथीदाना, उड़द दाल और धनिया भूनें। इसमें नारियल, भीगी दाल,धुले चावल, हरी मिर्च व जीरा डालें, उतारें और पीसकर पेस्ट बना लें।

पेस्ट को बटर मिल्क में मिलाएँ। इसे उबली सब्जी के साथ मिला लें। थोड़ी देर गैस पर पकने दें। एक बड़े चम्मच गर्म तेल में राई और लाल मिर्च तोड़कर डालें और इसका छौंक लगा दें।

कटा धनिया और करी पत्ता डाल दें। गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।