वेजीटेबल जालफ्रेजी

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सामग्री सब्जी के लिए :
पत्तागोभी 1 छोटा, फ्रेंच बींस 8-10, गाजर 1 बड़ी, शिमला मिर्च 1 बड़ी प्याज, 1 हरीमिर्च, 2 लहसुन 5 कलियाँ, कटा हुआ अदरक 1 टी स्पून

सामग्री ग्रेवी के लिए :
तेल 2 टेबल स्पून, लालमिर्च पावडर 2 टी स्पून, धनिया-जीरा पावडर 2 टी स्पून, हल्दी आधा टी स्पून, गरम मसाला आधा टी स्पून, दूध की ताजी मलाई आधा कप, नमक- शक् कर स्वादानुसार, बेक्ड बींस आधा कप, टमाटर का केचप चार टेबल स्पून।

सजाने के लिए :
मीठे पायनापल स्लाइसेस, चेरी

विधि :
पत्तागोभी, बींस, गाजर और शिमला मिर्च को पतली लंबी काटकर उबाल लें। प्याज और हरीमिर्च को भी लंबा काट लें। प्याज, लहसुन और अदरक मिलाकर बारीक पीस लें। अब तेल गरम करके उसमें पिसा हुआ मसाला डालकर भूनें।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमें लंबी कटी प्याज और हरीमिर्च डालकर थोड़ा और भूनें। फिर मिर्ची पावडर, हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला, मलाई, नमक और शक्कर मिलाकर थोड़ा भूनें।

अब इस मसाले में सभी उबली हुई सब्जियाँ और बेक्ड बींस या टमाटर केचप मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएँ। ध्यान रहे इस सब्जी में पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, अंदरूनी पानी से ही सब्जी में अच्छी ग्रेवी बन जाती है। फिर पायनापल और चेरी से सजाकर सब्जी गरमागरम पेश करें।