वेज फ्राइड राइस

ND SUNDAY MAGAZINE

सामग्री :
1 कप चावल, 2 हरी प्याज, 1 प्याज कटा हुआ, 1 शिमला मिर्च, 1 गाजर, 4 कली लहसुन, एक छोटा चम्मच सफेद गोल मिर्च पावडर, एक चुटकी शक्कर, बारीक कटी बंद गोभी, 2 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच सिरका, दो बड़ा चम्मच तेल, नमक स्वाद के अनुसार। इसमे ं आ प बचे हुए चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे विविधता लाने के लिए इसमें मशरूम, फूल गोभी वगैरह भी मिला सकते हैं।

विधि :
पतीले में 1.50 लीटर पानी उबालें, फिर उसमें 1 कप चावल और नमक डालें, चावल को ज्यादा नरम न होने दें, छन्नी में डालकर, उसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ और छन्नी में ही 5-10 मिनट तक छोड़ दें। चावल में एक चम्मच रिफाइंड तेल डालें, ताकि आपस में
चिपके नहीं।

सभी सब्जियों को लंबाई में बारीक काट लें। तेल फ्राईपैन में गर्म करें और उसमें लहसुन डालें, तेज आँच पर ही चलाते हुए प्याज डालें। 1 मिनट बाद अन्य सभी सब्जियाँ डालें।

आधा मिनट बाद उसमें सोया सॉस, नमक, शक्कर और सफेद गोल मिर्च पावडर डालें। उबले हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। गर्मागरम परोसें।