शाही भरवाँ फ्राइड इडली

सुप्रिया इंदापुरकर (प्रोत्साहन पुरस्कार)

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सामग्री : चावल 2 कटोर ी, उड़द दाल 1 कटोरी अथवा इडली मिक् स, 4 आलू उबले व मैश किए, 1 प्याज बारीक कट ा, हरी मिर्च 2-3 , ते ल, कढ़ी पत्त ा, काज ू, किशमि श, सौं फ, रा ई, जीरा, हल्द ी, नम क, लाल मिर्च (स्वादानुसार)।

विधि :
( इडली बनाने की) चावल व उड़द की दाल रातभर गलाकर रखें। दोनों को पीसक र, मिलाकर खमिरा आने तक रखें (सात से आठ घंटे)। अथवा झटपट बनाने के लिए इडली मिक्स का भी उपयोग कर सकती हैं।

भरावन बनाने की विधि :
कड़ाही में तेल गरम करके रा ई, जीर ा, हरी मिर्च डालकर प्याज सुनहरे होने तक पकाएँ। कढ़ी पत्ता डालें व आलू डालें। अब स्वादानुसार हल्द ी, लाल मिर् च, नम क, सौंफ डालें। अंत में काजू के टुकड़े और किशमिश डालें। अब इसकी छोटी-छोटी टिकिया बनाएँ।

अब इडली पात्र में तेल लगाकर इडली का घोल (थोड़ा) डाले ं, फिर टिकिया रखे ं, फिर ऊपर से इडली का घोल डालकर 10-15 मिनट तक पकाएँ। (इसमें माइक्रोवेव का उपयोग भी किया जा सकता है)। इडली तैयार होने के बाद ठंडी कर लें। अब इसे तेल में डिप फ्राय कर लें और सॉ स, हरी चटनी के साथ सर्व करें।