स्वादिष्ट नमकीन भरवां पूरी

- प्रतिभा शाह

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सामग्री :
400 ग्राम गेहूं का आटा, 200 ग्राम चना दाल, 1-1 चम्मच लहसुन, अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी स्वाद अनुसार चुटकी भर हींग व हरा धनिया, तेल।

विधि :
चना दाल को दो घंटे पहले पानी में भिगो दें। आटे में नमक व मोयन डालकर गूंथ लें। दाल को उबाल लें। ठंडा होने पर पीस लें। कड़ाही को गैस पर रखें, उसमें दो चम्मच तेल रखकर सौंफ व हींग का बघार देकर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का-सा सेंकें व पिसी हुई दाल व सभी मसाले डालकर धीमी आंच पर हल्का गुलाबी होने तक सेकें। ऊपर से हरा धनिया डालें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेलकर मसाला भरे व हलके हाथों से बेलकर तवे पर तेल लगाकर दोनों ओर से सेकें। टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ पेश करें।