Millet Flour Chapati : भारतीय खान-पान में बाजरे की रोटी का अपना महत्व है। इसे खास कर सर्दियों के दिनों में और बछ बारस के पर्व पर खाया जाता है। इसका सेवन हड्डियों को मजबूती प्रदान करता है। तथा यह रोटी गठिया, दिल की बीमारियां, अर्थाइटिस, ब्लड प्रेशर, ऑस्टियोपीनिया आदि रोग के खतरे को भी कम करता है। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व जैसे- कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, फाइबर, विटामिन बी, मैंगनीज और एंटीऑक्सीडेंट सेहत की दृष्टि से बहुत अच्छा होता है।
आइए जानते हैं यहां बाजरे की रोटी बनाने की सबसे आसान विधि-
सर्वप्रथम बाजरे के आटे में नमक मिलाकर छान लें और गुनगुने पानी की सहायता से आटा गूंथ लें। 10-15 मिनट के लिए आटे को ढंक कर रख दें। अब गूंथे आटे को हाथ से अच्छे से मसल कर उसकी बड़ी-बड़ी लोइयां बना लें।
अब चकले पर थोड़ा-सा बाजरे का सूखा आटा बुरकाएं और दोनों हाथों से थेपते हुए रोटी बना लें या रोटी को बड़ा कर लें। अब गर्म तवे पर रोटी डालें और पलेथन वाले भाग पर पानी वाला हाथ घुमा दें। जब रोटी पहली तरफ से अच्छी सिंक जाए, अब उसे पलटे से पलट कर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
फिर आंच पर से तवा हटाकर रोटी को गैस के चूल्हे पर रखकर फूलने तक अच्छी तरह सेंक लें। लीजिए! तैयार है आपके लिए खास बाजरे की स्वादिष्ट रोटी। अब घी चुपड़ कर गर्मागर्म रोटी सर्व करें।
