1 कटोरी मैदा, 1 कटोरी गेहूं का आटा, 2 चम्मच मोयन का तेल, नमक, अजवाइन।
भरने की सामग्री :
1 कटोरी बेसन, नमक, लाल मिर्च, जीरा, सौंफ, तिल्ली, धनिया, गरम मसाला, मोयन का तेल।
विधि :
बेसन की खस्ता कचोरी बनाने के लिए आटे में सब सामग्री मिलाकर पूरी जैसा आटा गूंथ लें और थोड़ी देर के लिए रख दें। बेसन में सारे मसाले डाल दें और अच्छा मोयन डालकर गोली बन जाए, ऐसा गूंथें और छोटी-छोटी गोली बना लें।
आटे की पूरी जैसी लोई बनाकर पूरी बेलें, फिर बेसन की गोटी रखकर कटोरी जैसी भरें और बेलन से थोड़ी बेलकर तलें। धीमी आंच पर तल कर निकालें। गरमा-गरम खस्ता कचौरी का मजा ही अलग है।
यह चार-पांच दिन के लिए रखने पर भी खराब नहीं होती। चाहें तो आप इसमें चाट की सामग्री डालकर भी खा सकते हैं।
