500 ग्राम उबले व मसले आलू, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पावडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच सरसो, 6-7 कलियाँ लहसुन पिसी हुई, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 6-7 मीठा नीम पत्ता, 1 कप बेसन, तलने के लिए तेल।
विधि :
आलू मसल दें। तेल कडा़ही मे गर्म करें। उसमें सरसों डालें, फिर सारे मसाले डालकर मीठा नीम डालें। 1 मिनट हल्की आंच मे पकाएं। फिर उसमें आलू डाल कर अच्छे से मिला लें। बेसन मे थोडा नमक डालें और पानी के साथ गाढा़ घोल बना लें।
आलू के मिश्रण के गोले बना लें। एक-एक करके आलू के गोलों को बेसन मे डुबोकर मध्यम आंच पर गुलाबी होने तक तल लें, अब गरमा-गरम आलू बोंडा को हरी चटनी के साथ परोसें।
