सर्दी के दिनों में बाजरे की रोटी खाने का अपना महत्व है। बाजरे की रोटी के सेवन से जहां हड्डियां मजबूत होती है, वहीं इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम फॉस्फोरस, फाइबर, विटामिन बी, मैंगनीज और एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होता है, जो सेहत के लिहाज से बहुत अच्छा होता है। बाजरे की रोटी गठिया, दिल से जुड़ी बीमारियां, अर्थाइटिस, ब्लड प्रेशर, ऑस्टियोपीनिया आदि बीमारी के खतरे को भी कम करता है।
सर्वप्रथम बाजरे के आटे में नमक मिलाकर छान लें और गुनगुने पानी की सहायता से आटा गूंथ लें।
10-15 मिनट के लिए आटे को ढंक कर रख दें। अब गूंथे आटे को हाथ से अच्छे से मसल कर उसकी बड़ी-बड़ी लोइयां बना लें।
अब चकले पर थोड़ा-सा बाजरे का सूखा आटा बुरकाएं और दोनों हाथों से थेपते हुए रोटी बना लें या रोटी को बड़ा कर लें।
अब गर्म तवे पर रोटी डालें और पलेथन वाले भाग पर पानी वाला हाथ घुमा दें।
जब रोटी पहली तरफ से अच्छी सिंक जाए, अब उसे पलटे से पलट कर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
फिर आंच पर से तवा हटाकर रोटी को गैस के चूल्हे पर रखकर फूलने तक अच्छी तरह सेंक लें।
लीजिए! तैयार है आपके लिए खास बाजरे की स्वादिष्ट रोटी।
अब हर पर अच्छी मात्रा में घी चुपड़ कर गर्मागर्म रोटी दाल, कढ़ी या सब्जी के साथ सर्व करें। खाने में लाजवाब और सेहत के लिए फायदेमंद बाजरे की यह रोटी सभी को अवश्य ही पसंद आएगी।
गरमा-गरम बाजरे की रोटी को घी और गुड़ के साथ भी खाया जाता है। अत: आप भी इसका आनंद उठाना ना भूलें।
