1 फ्रेश पत्ता गोभी (छोटी साइज की), 3 आलू, 1 शिमला मिर्च, 1 छोटी फूल गोभी़, 2 टमाटर, 2 कटे प्याज, 2 कटी हरी मिर्च, पाव कटोरी टमाटर प्यूरी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक, पाव भाजी मसाला, घी एवं तेल, कटा धनिया और ताजे पाव।
Tasty pav bhaji recipe विधि :
सबसे पहले पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, फूल गोभी और आलू को छीलकर बारीक काट लें। अब उन्हें प्रेशर कुकर में डालें और पकाएं। अब कढ़ाई में तेल गरम करके जीरा भून लें, उसमें प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर पकाएं। फिर हरे मटर और टमाटर की प्यूरी मिला कर अच्छे से पकाएं।
अब नमक, लाल मिर्च डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल न छोड़ने लगे। फिर उबली हुई आलू, पत्ता गोभी, फूल गोभी, शिमला मिर्च मैश करके पक रहे मसाले में मिक्स कर दें। ऊपर से आवश्यतानुसार पानी डालें। इस भाजी को आप अपने हिसाब से पतली या गाढ़ी रख सकती है। जब भाजी पूरी तरह अच्छे से पक जाने पर उसमें पाव भाजी मसाला और हरा धनिया बुरकाएं। लीजिए तैयार है आपकी मुंबई स्टाइल में स्वादिष्ट पाव भाजी।
अब परोसने के लिए तवा गरम करके उस पर घी, तेल अथवा बटर लगाकर धीमी आंच में पाव को दोनों तरफ से अच्छे से क्रिस्पी सेक लें। अब एक प्लेट में पाव और भाजी परोसें। सर्व करते समय ऊपर से नीबू, बारीक कटे प्याज और सेंव डालें और गरमा-गरम सर्व करें।
