- राजश्री कासलीवाल
सब्जियों में अपना खास स्थान रखने वाला लाल टमाटर पोषक तत्वों की दृष्टि से बेहद लाभदायी हैं। टमाटर में विटामिन A, विटामिन C तथा अल्फा-लिपोइक एसिड (Alpha Lipoic Acid) बड़ी मात्रा में पाया जाता है। अल्फा-लिपोइक एसिड जहां हमारे शरीर में मौजूद रक्त शर्करा (ब्लड शुगर) को नियंत्रित रखने में सहायता करता है तथा डायबिटीज के लक्षणों से बचाता है।
कई लोगों को टमाटर सब्जियों और सलाद के सेवन में पसंद नहीं आता है, ऐसे में आप टोमेटो को सूप के रूप में ले सकते हैं। अत: टमाटर का सूप प्रतिदिन पीने के ढेरों फायदे हमारे शरीर को मिलते हैं।
कैसे बनाएं लाजवाब टोमेटो सूप, पढ़ें सरल विधि
सामग्री :
500 ग्राम ताजा धुले हुए टोमेटो, 100 ग्राम मक्खन, 2-3 लौंग, 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 इंच दालचीनी, 1/2 कालीमिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच मलाई या क्रीम, 2-3 स्लाइस ब्रेड, नमक स्वादानुसार, घी तलने के लिए शकर (आवश्यकता हो तो)।
विधि :
सबसे पहले टोमेटो 2 टुकड़ों में काट लें तथा कुकर में थोड़ा पानी डालकर 2-3 सीटी लेकर उबाल लें। जब कुकर ठंडा हो जाए तो टमाटर में नमक, लाल मिर्च पाउडर डालें तथा पानी सहित मिक्सी में पीस कर बारीक प्यूरी कर लें। अब उसे छलनी से छानकर स्टाक अलग करके, एक बर्तन में मक्खन गर्म करें टोमटो स्टाक डालें। 10-15 मिनट अच्छे से उबालें।
अच्छी तरह उबल जाने पर एक पैन में घी डालें ऊपर से जीरे का छौंक लगाएं, लौंग, दालचीनी डालें तथा तैयार छौंक को उबलते हुए टोमेटो सूप में डाल दें तथा काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करके हिलाएं और कुछ देर उबलने दें।
अब घी गरम करके उसमें ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े करके क्रिस्पी होने तक या सुनहरे तल कर अलग रख लें। अब तैयार टोमेटो सूप को परोसते समय ब्रेड क्रुटोन्स डालें तथा ऊपर से मलाई या क्रीम डालकर गरमा-गरम टेस्टी टोमेटो सूप सर्व करें।
नोट : यदि आप टोमेटो सूप मीठा पीना पसंद करते हैं तो उसमें अपने टेस्ट के हिसाब से उबलते समय ही शकर डालकर उबाल लें।
आइए जानते हैं यहां 10 सुपर फायदों के बारे में-energy drink
1. टोमेटो सूप में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है तथा कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखता है और अधिक बढ़ने नहीं देता। अत: सप्ताह में 3-4 बार टोमेटो सूप अवश्य पीना चाहिए।
2. टमाटर का सूप एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यदि आप घर से बाहर निकलने से पहले टोमेटो सूप पीकर जाते हैं तो थकान दूर करके शरीर में ऊर्जा का संचार करता है, जिससे आप स्वयं को तरोताजा अनुभव करते हैं। अत: ऑफिस जाने के पहले टोमेटो सूप पीते हैं तो खुद को ताजगी भरा महसूस करेंगे।
3. टोमेटो सूप में फाइबर अच्छी मात्रा में होता है, जो कि पेट की समस्या जैसे अपच और कब्ज के साथ ही लीवर के लिए भी फायदेमंद है। अतः यह पेट की समस्या दूर करने के लिए अच्छा पेय है।
4. सलाद की जगह टोमेटो सूप के सेवन से हमारे शरीर को अधिक फाइबर मिलता हैं। अत: यह पाचन क्रिया में सहायक होने के कारण इसे आप भोजन से पहले स्टार्टर के रूप में पीने से भी आपको फायदा होगा।
5. टमाटर सूप में पाया जाने वाला लाइकोपीन और कैरोटोनॉयड जैसे एंटी-ऑक्सीडेंट, शरीर में कैंसर की आशंका को कम करते हैं।
6. टोमेटो सूप बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, अत: खाने से पहले स्टार्टर के तौर पर पीने से टमाटर सूप में मौजूद विटामिन A, E, C, K और एंटी-ऑक्सीडेंट्स हमें अधिक हेल्दी और फिट बनाए रखने में मदद करते हैं।
7. टोमेटो सूप पीने से हमारे दिमाग को मजबूती मिलती है, इसका एक बड़ा कारण इसमें भरपूर मात्रा में मौजूद कॉपर और पोटेशियम का मिलना है, जिससे हमारा नर्वस सिस्टम ठीक रहता है।
8. डायबिटीज रोगियों को प्रतिदिन अपनी डाइट में टमाटर सूप अवश्य ही लेना चाहिए, क्योंकि इसमें मिलने वाला क्रोमियम शरीर के ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखने में सहायक होता है।
9. यदि आप एनिमिया रोगी हैं तो आपको नियमित रूप से टोमेटो सूप लेना चाहिए, क्योंकि टमाटर में मौजूद सेलेनियम हमारे शरीर के रक्त प्रवाह को बढ़ाता है, इस कारण एनिमिया का खतरा कम हो जाता है। तथा रक्त की कमी दूर होने लगती है।
10. यदि टोमेटो सूप ऑलिव ऑयल में बनाया जाए तो यह वजन घटाने में सहायक है, क्योंकि इसमें पानी और फाइबर की मात्रा ज्यादा होने के कारण आपको जल्दी-जल्दी भूख नहीं लगती है।
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