खसखस, चीनी, नीबू तथा 2 चम्मच नमक मिलाकर रख लें। आलू को कसकर तल लें व हरा धनिया मिला लें। एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करके सफेद तिल, नारियल, डालकर 2-3 मिनट भूनें। इस मसाले को तले आलू में मिला लें। हरी मिर्च मिला दें।
बेसन तथा आटा मिलाकर उसमें डेढ़ बड़ा चम्मच तेल, नमक तथा हल्दी मिलाकर कड़ा सान लें। इसको सिल बट्टे पर कूटें, अब लोई बनाकर लगाकर पतला बेल लें।
गरम मसाला पानी से गाढ़ा घोल लें। बेली हुई पूड़ी पर गरम मसाला थोड़ा फैलाकर ऊपर से आलू-धनिए का मसाला फैला दें। इसे रोल कर लें। किनारों को हाथ से दबाकर चिपका लें। उस रोल पर चाकू से 1 इंच की दूरी पर निशान लगाएं।
तेल गर्म कर धीमी आंच में बादामी तल लें। इसे उलटें-पलटें नहीं, बल्कि झारिए से ऊपर से तेल डालें। फिर निशान पर से काटकर कुरकुरी, खस्ता बाकरवडी परोसें।
