जायकेदार मंगौड़ी कढ़ी

- मोना अग्रवाल

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सामग्री :
2 कप खट्टी छाछ, 2 टेबल स्पून बेसन, 2-3 हरी मिर्च, 1/2 टी स्पून हल्दी, स्वादानुसार नमक, पिसी लाल मिर्च, हरा धनिया, 1-2 साबुत लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता, 2 टेबल स्पून घी।

विधि :
छाछ में बेसन, नमक, मिर्च, हल्दी और डेढ़ कप पानी मिलाकर घोल बनाएँ। घी गर्म करें। इसमें राई, हींग, साबुत लाल मिर्च, कढ़ी पत्ते का बघार लगाएँ। मंगौड़ी डालें और सुनहरा होने तक भूने।

अब छाछ-बेसन का घोल, कटी हरी मिर्च डालें और हिलाएँ। उबाल आने पर आँच धीमी करके 10-15 मिनट पकाएँ। अंत में हरा धनिया, डालकर आँच से उतारें। गरमागरम जायकेदार मंगौड़ी कढ़ी पराठे के साथ सर्व करें।