पालक-पान पकौड़े

- मोना अग्रवाल

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सामग्री :
8-10 पालक के पत्ते, 1 कप मूँग दाल, 2 हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक (बारीक कटी), 2 टेबल चम्मच बारीक हरा धनिया, नमक स्वाद के हिसाब से, कुछ लौंग, आधा कप कद्दूकस कुकिंग चीज। तीखी लाल चटनी : 1 चम्मच पिसी लाल मिर्च, 7-8 कली लहसुन, 1 चम्मच नींबू का रस, नमक स्वादानुसार।

विधि : मूँग की दाल को 5-6 घंटे भिगोने के बाद हरी मिर्च, अदरक और धनिए को मिलाकर बारीक पीस लें। जरूरत के हिसाब से पानी मिला कर पकोड़े का घोल तैयार कर लें।

तीखी चटनी की सारी सामग्री डालकर बारीक पीस लें, जरूरत हो तो पानी मिलाएँ। पालक के पत्तों के डंठल हटा दें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। अब एक पालक का पत्ता लें, इस पर ऐसी चटनी लगाएँ, जैसे पान पर कत्था लगाया जाता है। ऊपर से किसी हुई चीज डालें और पान की तरह मोड़कर लौंग लगा दें। अब इन्हें मूँग के घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तलें और गर्मागर्म परोसें।