फ्राइड स्प्राउटेड इडली

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सामग्री :
100 ग्राम उड़द दाल, 200 ग्राम चावल, 100 ग्राम अंकुरित मूंग, 50 ग्राम हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच तेल, छौंक हेतु राई-जीरा।

विधि :
सर्वप्रथम उड़द दाल व चावल को धोकर 7-8 घंटे के लिए अलग-अलग भिगो दें। फिर पानी निकालकर मिक्सी से पीस लें। खमीर उठने के लिए 8-10 घंटे के लिए रख दें। उड़द दाल व चावल के मिश्रण में अंकुरित मूंग व नमक मिलाकर इडली के सांचों में तेल लगाकर इडलियां बना लें।

सारी इडलियां बनने के बाद उन्हें तेल में राई व जीरे का बघार लगाकर भून लें। ऊपर से हरा धनिया डाल दें। टमाटर सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।