मूँग की तली दाल

- राजश्री

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सामग्री :
250 ग्राम धुली मूँग दा ल, 1 चम्मच नम क, 1/2 चम्मच काला नम क, 1/2 चम्मच पिसी गोल मिर् च, चुटकी भर नींबू स त, 1/4 चम्मच खाने का सोड ा, तलने का तेल ।

विधि :
दाल अच्छी तरह धोकर सोडा डालकर घंटे भर भिगो दें। पानी से निकालकर थोड़ा सूखने के लिए साफ कपड़े पर फैला दें। तेज आँच पर गर्म तेल में एक बार एक मुट्ठी दाल फैलाकर डालें। झारे से हिलाते रहें।

जब दाल ऊपर आ जाए और कुरकुरी हो जाए तब अच्छी तरह तेल निथार कर कागज लगी टोकरी में रखते जाए ँ, ताकि अतिरिक्त तेल कागज सोख ले। जब तेल पूरा सूख जाए तब सब मसाला मिला दें। यह कई दिनों तक खराब नहीं होती।