सामग्री : 500 ग्राम उबले एवं मैश किए हुए आलू, 250 ग्राम बेसन, 2-3 हरी मिर्च, पाव कटोरी हरा धनिया, एक चम्मच सौंफ, थोड़ी-सी हींग, लाल मिर्च एक चम्मच, पाव चम्मच हल्दी, गरम मसाला आधा चम्मच, साइट्रिक एसिड पाव चम्मच, काला नमक आधा चम्मच, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार।
विधि : सर्वप्रथम बेसन में आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच तेल का मोयन डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। अब हरी मिर्च और हरे धनिया को बारीक काट लें। मैश किए आलू में उपरोक्त सभी मसाला सामग्री मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। इनके छोटे-छोटे गोले बना लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। बेसन के घोल में आलू के गोले डुबाएं और कुरकुरे, सुनहरे होने तक तल लें। अब तैयार आलू बड़ों को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी के साथ गरमा गरम पेश करें।
