लजीज कोकोनट विद काजू राइस

सामग्री :
2 कप उबले हुए चावल, आधा कसा हुआ नारियल, 1/2 कप काजू टुकड़ों में कटे और तले हुए, चुटकी भर बारीक पिसी हींग, 1 चम्मच चना दाल, 1 चम्मच उड़द मोगर (धुली हुई दाल), 1 हरी मिर्च बारीक कटी, 4-5 मीठे नीम के पत्ते, एक चम्मच राई, 3/4 साबुत लाल मिर्च का चूरा, नमक स्वादानुसार, 3 बड़े चम्मच नारियल तेल, कटा हरा धनिया।

विधि :
पहले तेल गर्म करके हींग व राई डालें, फिर लाल मिर्च व दाल डाल दें। इसे चलाते हुए भूनें। दाल जब लाल पड़ जाएं तो नारियल, हरी मिर्च और मीठा नीम डालकर भून लें।

जब नारियल रंग बदलने लगे तब चावल व नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें। तले काजू, हरा धनिया डालें और मिलाएं। आंच बंद कर दें। अब कोकोनट विद काजू राइस गरमा-गरम सर्व करें।

नोट : आप चाहे तो इसमें चुटकी भर गरम मसाला या काली मिर्च बुरका कर स्वाद को बढ़ा सकती है।