सामग्री : उड़द मोगर का आटा 250 ग्राम, 2 टुकड़े पानी में भिगी डबल रोटी, 2 कप घी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, एक कटोरी पिसे मूंगफली के दाने, पाव कटोरी सफेद तिल, आधा चम्मच काली मिर्च पावडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पावडर, नमक स्वादानुसार।
विधि : सबसे पहले उड़द का आटा, पिसी मूंगफली, तिल और डबल रोटी को मिलाकर नरम आटे की तरह गूंथ लें। अब 10-15 मिनट के लिए रख छोड़े। तत्पश्चात आटे की लोइयां बना लें। हर लोई को पतला बेलकर रोल करें और उसको जलेबी के आकार में घुमाती जाएं।
अब एक कड़ाही में घी गरम करें, जलेबी का आकार जब हथेली भर हो जाए तो उसको गरम घी में तलती जाएं। इसी अनुसार सभी जलेबियां बना कर तल लें। घर आए मेहमानों को चाय के साथ नाश्ते के तौर पर लाजवाब कुरकुरी नमकीन जलेबी पेश करें।
