सर्दी में उपयोगी पंचरतनी कढ़ी

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सर्दी का मौसम आते ही सर्दी-खाँसी, छींक, बुखार आदि की शुरुआत हो ही जाती है। ऐसे समय में हम नित-नए प्रयोग अपनाते रहते हैं, लेकिन कितना कुछ करने के बाद भी आठ-दस दिनों तक आपकी सर्दी-खाँसी, छींक आदि ठीक ही नहीं होती है। आपके परिवार वाले और आप इस सर्दी से परेशान होते रहते है और ये परेशानी दिनों-दिन बढ़ती रहती है। ऐसे में अगर गरमा-गरम कढ़ी का उपयोग पीने के लिए किया जाए तो आपकी सर्दी बहुत जल्द ही ठीक हो सकती है।

आइए देखते है- कैसे खास बनानी है हमें यह कढ़ी? कढ़ी की सामग्री, विधि सबकुछ यहाँ प्रस्तुत है। तो लीजिए गरमा-गरम कढ़ी का मजा और दूर भगाइए अपनी सर्दी को और जल्दी हो जाइए स्वस्थ।

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सामग्री : 250 ग्राम ताजा दही, 50 ग्राम बेसन, 1 चम्मच अदरक की प्यूरी, 1/2 कप हरे चने, 1 आलू (कटा), 2-3 सुरजने की फली, 2 हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून घी, 1 चुटकी हींग, कढ़ी पत्ते, 1/2 टी स्पून राई, नमक और 2-3 पीसी लौंग।

विधि : सबसे पहले दही को रवई से फेंटकर उसमें बेसन, नमक, पिसी लाल मिर्च और 2 कप पानी मिलाकर मिक्स कर लें। एक बर्तन में घी गर्म करें। हींग, राई, कढ़ी पत्ता, अदरक प्यूरी व हरी मिर्च डालें। राई तड़तड़ाने पर दही-बेसन का घोल डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ। उबाल आने पर सभी सब्जियाँ डालें ।

धीमी आँच पर कढ़ी को 15 मिनट पकाएँ। स्वादिष्ट कढ़ी तैयार है। इसे चपाती के साथ गर्मागर्म परोसिए। सर्दी के दिनों में पंचरतनी कढ़ी का मजा लीजिए और स्वस्थ रहिए।

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नोट : आप चाहे तो इसमें उपरोक्त सामग्री की जगह पकौड़े डालकर भी कढ़ी का आनंद उठा सकते हैं।