स्वादिष्ट व्यंजन : कश्मीरी पुलाव

त्योहारों का मौसम और सरल स्वादिष्ट व्यंजन

जुलाई के महीने में रमजान भी आता है और श्रावण सोमवार भी। इस खास मौके पर हम लेकर आए हैं अपने हिन्दू और मुस्लिम बंधुओं के लिए कुछ स्पेशल वेजिटेरियन रेसिपीज। यह रेसिपीज मौसम के अनुकूल हैं और बनाने में आसान। घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं और परिवार वालों के साथ उनका लुत्फ उठाएं।

सामग्री :

* 2 कटोरी बासमती चावल
* 1 नींबू
* एक बड़ी चम्मच देशी घी या रिफाइंड तेल
* एक छोटी चम्मच जीरा
* 3-4 लौंग
* 1-2 बड़ी इलायची
* 1 बारीक कतरी हुई हरी मिर्च
* 2 बारीक काटी हुई शिमला मिर्च
* 50 ग्राम बारीक काटा हुआ पत्तागोभी
* एक कटोरी छीले हुए ताजे मटर
* आधी कटोरी बारीक काटा हुआ हरा धनिया
* नमक स्वादानुसार

विधि :

चावलों को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें फिर कुकर में घी डालकर गरम कीजिए, अब जीरा डाल दीजिए। जीरा भुनने के बाद लौंग और इलायची के दाने और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनिए।

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अब सारी सब्जियां डाल दीजिए और अब चावल डालकर 2 मिनट तक भूनिए और चावल से दुगना पानी डाल दीजिए। अब नींबू का रस और नमक डाल दें और कुकर बंद कर दें। जैसे ही कुकर में प्रेशर आए, गैस बंद कर दें और 5 मिनट बाद कुकर खोलें। पुलाव तैयार है।

पुलाव को बाउल या बड़ी प्लेट में निकाल लीजिए। हरे धनिए से सजाइए। अचार या हरी चटनी के साथ परोसें।