विधि : सबसे पहले सौ नींबू लेकर दो घंटे तक पानी में भिगोए रखें। जवाखार को छोड़कर बाकी सभी मसालों को घी में भून लें। फिर नमक, जवाखार और मसालों को पीस लें।
अब पानी से नींबू निकालकर पोंछ लें।
चार-चार फाँकें करें और पिसा हुआ मसाला फाँकों में मसलकर चीनी मिट्टी के बर्तन में भर दें। दस-बारह दिनों में यह अचार तैयार हो जाएगा।
नोट- यह अचार खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और हाजमे तथा रुचि को बढ़ाता है।
