होली व्यंजन हिन्दी में : चटपटा समोसा

- लीला जैन

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सामग्री : मैदा 400 ग्राम, मटर दाने (उबले) अंदाज से, पनीर (बारीक कटा) 150 ग्राम, पालक 200 ग्राम, सौंफ 1/2 छोटा चम्मच, धनिया (साबुत) 1/2 छोटा चम्मच, तेल 2 बड़े चम्मच, काजू-किशमिश 1-1 चम्मच, हरी मिर्च (कटी) 2-3, मसाले इच्छानुसार, बेकिंग पावडर 1/4 चम्मच।

मसाला विधि :

कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर साबुत धनिया, सौंफ, हरी मिर्च डालें। गुलाबी होने तक भूनें, फिर मटर, पनीर, काजू व किशमिश डालकर सारे मसाले (नमक, लालमिर्च, गरम मसाला, अमचूर) मिला दें। 2 मिनट सेकें और हरा धनिया डालकर ठंडा करें।

बनाने की विधि :

पालक उबालकर मैश करें। मैदे में बेकिंग पावडर, नमक, मोयन व मैश किया पालक डालकर कड़ा आटा गूंथे। इसकी छोटी पूरी बेलकर चाकू से दो हिस्से कर लें। एक हिस्से को चाकू से लंबी बीच-बीच में 4-5 लाइन काटें।

अब दूसरा हिस्सा पहले लेकर उस पर जाली वाला हिस्सा रखकर समोसे का शेप देकर मसाला भरें। धीमी आंच पर तलकर गरम-गरम समोसे हरी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें।