सफेद ढोकला

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सामग्री :
200 ग्राम उड़द दाल, 1/2 किलो चावल, 1 बड़ा चम्मच दही, 1 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच गोल मिर्च, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 1 1/2 चम्मच मेथी, 1/2 चम्मच खाने का सोडा, 1 चम्मच नींबू का रस, 1/2 चम्मच तेल।

विधि :
दाल तथा चावल अलग-अलग 7-8 घंटे भिगो दें। इनका पानी निकाल, धोकर अलग-अलग पीस लें। मेथी पीस लें। इन्हें मिलाकर दही, नमक व सोडा डालकर 4 घंटे रख दें (जाड़े में 7-8 घंटे रखें)।

1 थाली में तेल लगाकर नींबू का रस डालकर काली मिर्च बुरका दें। इसके ऊपर घोल 1/3 इंच मोटा फैला कर 1/2 घंटे बफा लें। 1 चम्मच गड़ा कर देखें।

यदि चम्मच में न चिपके तब तैयार मानना चाहिए, नहीं तो और थोड़ी देर बफाएँ। तैयार होने पर लाल मिर्च बुरकाकर ठंडा होने पर इच्छानुसार साइज काट लें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।