स्वीट टोमॅटो चटनी

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सामग्री :
पांच सौ ग्राम टोमॅटो, 100 ग्राम चीनी, 2 ग्राम सोडियम बेंजोएट, 1 प्याज, तीन-चार लहसुन कली, 1 टुकड़ा अदरक, 2 चम्मच पिसी सोंठ, नमक।

विधि :
टोमॅटो को अच्छी तरह धोकर चार टुकड़ों में काटें। प्याज, अदरक, लहसुन को भी मोटा-मोटा काट लें। इन सबको कुकर में रखें व नमक डालकर एक सीटी आने तक पकाएं। पानी नहीं डालना हैं। अब मिक्सी में फेंट कर चलनी से छान लें। इसमें चीनी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं।

मिश्रण गाढ़ा होने पर सौंठ और एक चम्मच अदरक किस कर डाल दें। सॉस की तरह गाढ़ा दिखाई देने पर आंच से उतारें और एक छोटे चम्मच गुनगुने पानी में सोडियम बेंजोएट घोल कर मिला दें। अब तैयार मीठी चटनी को सॉस की तरह उपयोग में लाएं। यह चटनी दो-तीन महीने तक खराब नहीं होगी।