सामग्री : 2 भुट्टे छिलके सहित, 1/2 कप अंकुरित मूंग, 1/2 कप भिगोए हुए चने, 1/2 कप भिगोए हुए मूंगफली के दाने, 4 हरी मिर्च, 25 ग्राम मक्खन, 1/2 कप बारीक कटा प्याज, टमाटर और ककड़ी (ऐच्छिक), नमक और नींबू स्वादानुसार।
विधि : अंकुरित मूंग, भीगा चना और मूंगफली दाने थोड़े से पानी में डालकर गैस पर रख दें। आधा पकने पर चूल्हे से उतार लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें। यदि अमेरिकन भुट्टा है तो 5 मिनट पानी में उबालें अन्यथा दोनों भुट्टों को कुकर में दो सीटी होने तक पकाएं। ठंडा होने पर दाने निकाल लें।
अब एक कड़ाही में मक्खन डालकर हरी मिर्च भूनें और अच्छी भून जाने पर अलग निकाल दें। इस मक्खन में भुट्टे के दाने, अंकुरित मूंग, चने और मूंगफली दाने डालें। नमक भी डालें और गैस बंद कर दें।
तुरंत ही एक प्लेट में इसे निकालें, कुछ बूंदें नींबू के रस की छिड़कें और कटा टमाटर, ककड़ी, प्याज बुरका कर सजाएं। चाहें तो भुट्टे के छिल्कों को प्लेट में बिछाकर उस पर ये सलाद सजाएं।
