4 आलू, 4 बैंगन, 100 ग्राम ग्वारफली, 100 ग्राम भिंडी, 100 ग्राम लौकी, 2 टी स्पून लाल मिर्च पावडर, 1 चम्मच पीसी हुई शकर, आधा चम्मच अमचूर पावडर, अंदाज से नमक, 1/4 चम्मच चाट मसाला, हल्दी पावडर, 1/4 चम्मच सौंफ, 1/4 चम्मच तिल्ली, तलने के लिए तेल। डेकोरेशन के लिए 1 चम्मच खोपरा कसा हुआ, 10-12 काजू घी में तले हुए, 8-10 द्राक्ष तली हुई।
विधि :
सर्वप्रथम प्रत्येक सब्जी के लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस करके उसमें हल्दी मिलाकर कुछ देर के लिए रख दें। अब उबलते पानी में इस मिश्रण को डालकर करीब 2 मिनट तक रखकर झारे द्वारा बाहर निकाल लें। अब उबली हुई सब्जियों को तेज धूप में सुखाएं।
अच्छी तरह सूख जाने पर तेल में हल्के बादामी रंग तक तल लें और उपरोक्त मसाला मिलाकर एयरटाइट डिब्बे में भर दें। लीजिए तैयार है परंपरा से हटकर पौष्टिक वेजीटेबल चिवड़ा। खुद भी खाए और को भी खिलाएं।
