मैकरोनी-मशरूम बिरियानी

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सामग्री :
1 /2 किलो बासमती चावल, 250 ग्राम चिकन, 100 ग्राम हरी मटर, 100 ग्राम फूलगोभी, 100 ग्राम गाजर किसा हुआ, 100 ग्राम मशरूम बारीक कटे हुए, 25 ग्राम मैकरोनी, 250 ग्राम प्याज लंबे कटे हुए, कटा हुआ हरा धनिया, पुदीने की पत्तियाँ, कुछ पालक के पत्ते, 50 ग्राम लहसुन, नमक व काली मिर्च स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून तेल, पानी जरूरत के अनुसार, 3 अंडे, एक चौथाई कप तुलसी के पत्ते, 3 छोटी इलायची, 5 दालचीनी, 5 लौंग, 2 तेजपत्ते।

विधि :
पानी में नमक व इलायची डालकर चिकन को उबालें। अब इसे दम लगाकर 10 मिनट तक पकाएँ। पकने पर चिकन से जुड़ी हड्डी अलग कर लें और इसे छोटे टुकड़ों में काटकर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

एक हांडी में थोड़ा-सा घी गर्म करके इसमें थोड़ी-सी काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग और कटे हुए प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लहसुन, अदरक, मटर, फूलगोभी व गाजर डालें।

अब बारीक कटा हुआ हरा धनिया, पालक के पत्ते व पुदीने के पत्ते, मशरूम और चावल डालकर उबालें। जब चावल और सब्जियाँ पकने लगे तब आँच कम कर दें। 10-15 मिनट बाद आँच से उतार लें। इसे फेंटे हुए अंडे व तुलसी के पत्तों से सजाकर सर्व करें।