स्वीट एंड सोर फिश

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सामग्री :
500 ग्राम रेड स्नैपर मछली, 2 टमाटर, 1 छोटी गाजर, 1 खीरा, 2 स्प्रिंग ओनियन (हरा प्याज), 1 छोटा चम्मच लहसुन पिसा हुआ, 1 चम्मच अदरक पिसा व 1/2 चम्मच हरी मिर्च पिसी, 1 बड़ा चम्मच कार्न फ्लोर, 1/2 चम्मच नमक, चुटकी भर काली मिर्च, चुटकी भर एम.एस.जी., एक चम्मच सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच सिरका, 1 चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच तेल।

विधि :
मछली पर थोड़ा-सा नमक डालकर रगड़ें। तेल गरम करें व पूरी मछली को डालकर करारा तल लें। दोनों ओर उलट-पलटकर बाहर निकालकर फ्लैटर या डिश में रखें। अब सारी सब्जियों को बारीक (ज्यूलीन) काट लें। 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें व अदरक, लहसुन व हरी मिर्च को डालकर तलें।

सारी कटी सब्जियाँ डालकर चलाएँ। 1/2 प्याला पानी, नमक, काली मिर्च, एम.एस.जी., सोया सॉस, सिरका व चीनी डालकर उबालें। कॉर्न फ्लोर को थोड़े पानी में घोलकर डालें व सॉस को गाढ़ा करें। लगातार चलते रहें। तैयार सॉस को तली मछली पर डालकर परोसें।