अंडों के ऊपर के भाग में चाकू से क्रॉस करें। आलू को दो भाग में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करके आलू को हल्के लाल रंग के तल कर निकाल लें। अब बघार के लिए अलग से तेल गरम कर प्याज डालें और सुनहरे होने तक तलें।
विधि : अंडों के ऊपर के भाग में चाकू से क्रॉस करें। आलू को दो भाग में काट लें।
कड़ाही में तेल गरम करके आलू को हल्के लाल रंग के तल कर निकाल लें। अब बघार के लिए अलग से तेल गरम कर प्याज डालें और सुनहरे होने तक तलें। फिर टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला डालें और मसाला तेल छोड़ दे तब तक सेंके। साथ ही काजू का पेस्ट डालकर हिलाएँ और एक कप पानी डालें।
अब आलू और अंडे डालकर पाँच मिनट ढँक दें फिर उतार लें। धनिया डालकर सजाएँ और गरमा-गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
