चिकन कुर्मा

बनने का समय : 30 मिनट और दो लोगों के लिए।

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सामग्री :
400 ग्राम बोनलेस चिकन, एक कप दही, एक चौथाई कप काजू पेस्ट, दो लौंग, एक इलायची, एक छोटा चम्मच जीरा, एक छोटा चम्मच गरम मसाला, एक छोटा चम्मच धनिया पावडर, एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा बड़ा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पावडर, एक बड़ा चम्मच घी और स्वादानुसार नमक।

बनाने की विधि :
एक मोटी पेंदी की कड़ाही में घी डाल कर गर्म करें। जब घी पिघल जाए और उबलने लगे तब इसमें लौंग डालें। इलायची को बारीक कूट कर इसमें डालें। फिर इसमें जीरा डालकर इसे भूनें। भूनने के बाद इसमें हल्दी, गरम मसाला और धनिया पावडर मिलाएं। अब इसे तब तक पकाएं जब तक सारे मसाले अच्छी तरह से न मिल जाएं।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं। इसे अच्छी तरह भूनें। भूनने के बाद इसमें दही मिलाएं। धीमी आंच पर पांच मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर इसमें चिकन और नाम मात्र का पानी डाले। पानी की मात्रा सिर्फ इतनी होनी चाहिए कि चिकन चिपके नहीं।

कड़ाही को ढंक दें और इसे इतना पकाएं कि चिकन अधपका रहे। ढक्कन हटाकर चिकन को कांटे चम्मच की सहायता से गोदकर चेक करें कि कितना पका है। फिर इसमें काजू का पेस्ट और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

ग्रेवी बहुत पतली नहीं होनी चाहिए इसलिए पानी तभी डाले जब ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो। इसे अच्छे से मिलाकर फिर से ढक्कन से ढंक दें और 15 मिनट तक पकाएं। जब चिकन नर्म हो जाए तब आंच बंद कर दें। तली हुई प्याज और फ्रेश क्रीम के साथ गरमागर्म परोसें।