चिरौंजी-मेवा बर्फी

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सामग्री :
100 ग्राम काजू, 100 ग्राम पिस्ता, 100 ग्राम बादाम की गिरी, 50 ग्राम चिरौंजीदाना, 4-5 छोटी इलायची का पावडर, 3-4 केसर के छल्ले, 2 बड़ी चम्मच गुलाब-जल, 250 ग्राम चीनी, 2 बड़ी चम्मच देशी घी तलने का घी।

विधि :
सर्वप्रथम केसर गुलाबजल में भिगो दें। काजू के महीन टुकड़े कर लें। बादाम 8 घंटे भिगोकर छीलकर पीस लें।

चिरौंजीदाना और काजू के टुकड़े हल्के बादामी तल लें। घी में बादाम मंदी आँच पर पानी सूख जाने तक बराबर चलाते हुए सेकें, इसमें पिस्ता डालकर चलाते हुए तब तक सेकें, जब तक कि रवा खिल न जाएँ। आँच से उतारकर इसमें काजू, चिरौंजीदाना, इलायची पावडर, केसर व गुलाबजल मिला लें।

अब चीनी की तीन-चार तार की चाशनी बना लें। इसे ठंडी कर मेवा मिला लें एवं थाली में मोटी परत जमा लें। इच्छानुसार आकार में करीब काट लें। ये बर्फी काफी दिनों ‍तक खराब नहीं होती।