पिस्ता बर्फी

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सामग्री :
250 ग्राम छोटे हरे पिस्ते, 150 ग्राम चीनी, 1 बूँद गुलाब इत्र, 2-3 वर्क, घी।

विधि :
पिस्ता साफी में बाँधकर खौलते पानी में 3-4 मिनट रखकर निकाल लें। साफ कपड़े पर फैलाकर खूब रगड़कर छिलका उतार लें।

इन्हें ठंडे पानी से धोकर-पौंछ कर रवेदार पीस लें। चीनी की गोली की चाशनी बनाकर उतार लें। इसमें जल्दी से पिस्ते की पीठी मिलाकर खूब चलाएँ। फिर इसे अच्छी तरह मिलाकर 1/2 इंच मोटा चौकोर बेल लें।

घी का हल्का हाथ लगाकर बर्क चिपका दें। इसकी 1 इंच चौकोर बर्फी काट लें।