बुँदिया

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सामग्री :
100 ग्राम मोटा बेसन, 200 ग्राम चीनी, 150 ग्राम घी, 25-30 कटे बादाम-पिस्ते, 1/4 चम्मच दले बड़े इलायची दाने, 1/4 चम्मच पिसी छोटी इलायची, 1/3 चम्मच गुलाब जल, 2 चुटकी केशर, 1 चुटकी पीला रंग।

विध ि :
बेसन 1/2 कप पानी में हल्का होने तक फेंटें। फिर इसका पकौड़ी जैसा घोल बना लें। चीनी की 1 तार की चाशनी बनाकर, इसमें गुलाब जल में पिसी केशर और पीला रंग मिला दें।

घी गर्म कर तेज आँच में बुँदिया के झर से बेसन की बूँदी बना लें। इसे गर्म चाशनी में डालती जाएँ। बूँदी जब चाशनी पी ले, तब निकालती जाएँ।

परोसते समय बादाम, पिस्ता, छोटी और बड़ी इलायची बुरका कर परोसें। इसका लडडू भी बाँध सकते हैं तथा वर्क भी लगा सकते हैं।