रंगपंचमी व्यंजन : रंगबिरंगी लाजवाब श्रीखंड

सामग्री :
500 ग्राम फ्रेश चक्का, 400 ग्राम चीनी, चुटकी भर मीठा पीला रंग, 5-6 केसर के लच्छे, 1 चम्मच इलायची पावडर, मेवे की कतरन पाव कटोरी।

विधि :
फ्रेश श्रीखंड के चक्के में चीनी मिला कर एक-दो घंटे रख दें। शक्कर पूरी तरह घुल जाने पर चक्के को अच्छी तरह मिलाएं और स्टील की छलनी या कॉटन के कपड़े से छान लें। तत्पश्चात इलायची पावडर, केसर और मेवे की कतरन मिलाएं।

मीठे रंग को एक अगल कटोरी में थोड़े-से पानी या दूध में घोल लें। यह अपनी सुविधानुसार श्रीखंड में मिलाएं। जितना गहरा रंग आप श्रीखंड का रखना चाहते है, उतना ही कलर मिलाएं। अब सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें।

तैयार श्रीखंड को फ्रिज में रखें। अच्छी तरह ठंडा होने पर गरमा-गरम पूरी और आलू की सब्ज‍ी के साथ रंगबिरंगी श्रीखंड का लुत्फ उठाएं।