लौकी के लड्डू

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सामग्री :
2 लीटर दूध, 300 ग्राम लौकी, 200 ग्राम शक्कर, एक कप कतरे हुए काजू, बादाम, पिस्ते, चिरौंजी, किशमिश, इलायची पावडर, थोड़ी-सी, दूध में भीगी हुई केसर, गुलाब जल, एक कप नारियल का बूरा।

विधि :
दूध को उबलने रखें। आधा उबलने पर शक्कर मिलाएँ और चलाते हुए पकाएँ। लौकी को धो-छीलकर कद्दूकस कर लें। बीजों को अलग निकालकर लच्छों को पंद्रह मिनट तक चूने के पानी में डुबो दें।

निकालकर सादे पानी से अच्छी तरह से धो लें। उबलते हुए दूध में डाल दें। गाढ़ा होने पर मावे की तरह घोंट कर मिश्रण को एक जैसा कर लें। जमने लायक होने पर उतारें और इलायची पावडर मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने पर लड्डू बनाएँ।

इन्हें नारियल के बूरे और कतरे मेवे की ट्रे में घुमा दें ताकि मिश्रण उन पर चढ़ जाए। अब हर पीस पर केसर की एक-एक बिंदी लगाकर गुलाब जल छिड़कें। और सर्व करें।