सामग्री :
500 ग्राम आम का रस, 200 ग्राम दरदरा पिसा बेसन, 250 ग्राम शक्कर का बूरा, 200 ग्राम घी, एक कटोरी ताजी मलाई, एक कटोरी रवा, एक चम्मच पिसी इलायची, पाव कटोरी कटे काजू-बादाम व किशमिश।
विधि :
सबसे पहले कड़ाही में घी पिघला कर बेसन, रवा डालकर धीमी आंच पर सेंकेें, जब तक हल्का गुलाबी रंग और सौंधी महक ना आने लगे।
अब इस गर्म मिश्रण में आम का रस धीरे-धीरे डालती रहें। पलटे से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और ढंक दें। करीब आधा घंटे रखने के बाद आप देखेंगी कि इसका रवा-रवा खिल गया है। अब इसे मीडियम आंच के गैस पर रखकर पांच मिनट सेंकें और मलाई मिलाएं।
जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे तब गैस बंद करकर उसमें कटे काजू-बादाम, किशमिश मिलाकर ढंक दें। ठंडा होने पर उसमें शक्कर का बूरा, इलायची मिलाएं तथा गोल-गोल लड्डू बना लें। आम के मौसम का फायदा उठाएं और लाजवाब आम लड्डू मेहमानों को परोसें।
