कडबू

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सामग्री :
दो कप चने की दाल, दो कप आटा, एक कप मावा, ढाई कप शक्कर या गुड़, आधा कप भुनी खसखस, एक छोटा नारियल, आधा कप कटे काजू, एक बड़ा चम्मच किशमिश, एक चुटकी जायफल पावडर, आधा छोटा चम्मच इलायची पावडर और तलने के लिए घी।

विधि :
चने की दाल को धोकर गलने तक उबालें। पानी निकालकर गुड़ या शक्कर मिलाएँ और फिर से पकने रखें। जब यह मिश्रण किनारे छोड़ने लगे और गोला सा बनने लगे तो उतार लें।

मावा, किसा हुआ नारियल, मेवे, खसखस व दोनों तरह के पावडर मिलाएँ। आटे में थोड़ा घी मिलाकर गूँथ लें। आटे की छोटी पूरी बेलकर उसमें तैयार मिश्रण भरें और मनचाहा शेप दें।

गरम घी में कम आँच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें। गरमागरम ही सर्व करें।