सामग्री : 250 ग्राम मैदा, 500 ग्राम चीनी, एक नारियल, 250 ग्राम घी, 1/4 छोटा चम्मच बैकिंग पावडर, 1 चुटकी खाने का पीला रंग।
विधि : मैदा छानकर उसमें बैकिंग पावडर मिला लें। नारियल को तोड़कर उसका पानी निकाल लें। नारियल की मलाई को बारीक पीसकर मैदे में मिला लें व नारियल के पानी को धीरे-धीरे डालकर मैदे का घोल तैयार कर लें। यह बिलकुल पतला नहीं होना चाहिए।
अब पानी व चीनी मिलाकर एक तार की चाशनी तैयार करें। उसमें पीला रंग डाल दें। तवे पर घी डालकर गर्म करें। अब पॉलीथिन की थैली में छेद करके घोल डाल दें। ऊपर से कसकर पकड़ लें। धीरे-धीरे उसे दबाएँ व जलेबी का आकार दें।
सुनहरी होने पर निकालें व तुरंत चाशनी में डाल दें। चाशनी से निकालकर गरम-गरम ही पेश करें।
