विधि : सबसे पहले मटर को दूध के साथ कुकर में डालकर एक-दो सीटी आने तक पकाइए। ठंडा होने पर मिक्सी में बारीक पीस लीजिए। अब उसमें मैदा, दही, आधा इलायची पावडर एवं एक चुटकी केसर डालकर अच्छी तरह फेंट लीजिए।
ध्यान रखें कि मिश्रण न तो ज्यादा गाढ़ा हो और नही पतला। अब शक्कर में पानी डालकर दो तार की चाशनी बना लें व उसमें बचा हुआ इलायची पावडर एवं केसर पीसकर डाल दें।
एक फ्राइंग पेन में घी गर्म करें एवं मटर के मिश्रण की जलेबियाँ बनाएँ। मध्यम आँच पर तलें। फिर 2 मिनट के लिए चाशनी में डालें। चाशनी से निकालकर गरमा-गरम जलेबियों के ऊपर रबड़ी एवं पिस्ता कतरन डालकर सर्व करें।
