मीठा चूरमा-लड्‍डू

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सामग्री :
500 ग्राम आटा, 400 ग्राम पिसी चीनी (बूरा), 100 ग्राम मावा, 100 ग्राम मिश्री, 1/2 चम्मच केसर, 2 चम्मच पिसी छोटी इलायची, पाव कप पिस्ता, घी जरूरतानुसार, 1 चम्मच गुलाब जल।

विधि :
पिस्ता उबलते पानी में 2-3 मिनट रखकर निकाल लें। इन्हें छीलकर लंबे-लंबे महीन काट लें। मिश्री को दरदरा दल लें।

आटे में घी का अच्छा मोयन देकर कड़ा सान लें। इसकी मुठियाँ बना लें। एक कड़ाही में घी गर्म करके बादामी तल लें। इन्हें इमाम दस्ते में साथ-साथ कूट लें। फिर मोटी चलनी से छान लें। मोटे टुकड़ों को फिर से कूटकर छान लें।

केसर को गुलाब जल में घोटकर चीनी में मिला दें। मावे को मोटी चलनी से छानकर, मंदी आँच पर गुलाबी होने तक सेक लें।

फिर इसमें 100 ग्राम घी (गर्म कर ठंडा किया) मिला दें। छने हुए मुठियाँ में मावा, चीनी, पिसी इलायची व पिस्ता मिला दें। यदि चाहें तो लड्डू बाँध लें या ऐसे ही परोसें।