मूँग दाल का खीरा

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सामग्री :
250 ग्राम मूँग की दाल, 250 ग्राम मावा, 250 ग्राम शक्कर, 200 ग्राम घी, 1/4 चम्मच केशर, 2 चम्मच गुलाब जल।

विधि :
मूँग की दाल को 3 घंटे भिगो दें। उसे पानी से निकालकर पीस लें। मावे को आटे की चलनी से हाथ का दबाव देकर छाल लें। कड़ाही में घी गर्म कर दाल डाल दें। एकदम मंदी आँच पर सुनहरा होने तक सेंकें। बराबर चलाते रहें। जब सिंकने की खुशबू आने लगे तथा दाल घी छोड़ दे तब नीचे उतारकर मावा अच्छी तरह मिला दें।

फिर आँच पर रखकर 2-4 मिनट में मावा नरम हो जाए तब उतारकर थाली में ठंडा होने को फैला दें। एक कड़ाही में एक कप पानी और शक्कर देकर गुच्छे की चाशनी तैयार कर लें। आँच से उतारकर चाशनी थोड़ी ठंडी कर लें।

उतारते समय 1/2 कप सिंकी दाल चाशनी में डाल दें, ताकि चाशनी ज्यादा कड़ी न हो जाए। चाशनी के ठंडे होने पर बाकी की दाल मिला दें। केशर को गुलाब जल में भिगोकर इसमें मिला दें।