सामग्री : मैदा एक कप, दूध एक कप, साबूत सौंफ एक चम्मच, शक्कर एक कप, नींबू का रस- एक चम्मच, रिफाइंड तेल-तलने और मोयन के लिए।
विधि : एक बर्तन में शक्कर, नींबू का रस और तीन-चौथाई कप पानी डालकर चाशनी बना लें। अब मैदे में तीन चम्मच तेल का मोयन डालें।
इसके बाद दूध और सौंफ मिलाकर घोल तैयार करें। कड़ाही में तेल गर्म करें और घोल से एक-एक कड़छुल डालकर उसे करारा फ्राई करें और चाशनी में डूबोकर अलग एक बर्तन में रखते जाएँ।
अगर आप चाहें तो मालपुए पर संदेस की तरह कतरे हुए पिस्ता-बादाम और थोड़ा-सा खोया छिड़ककर परोसें।
